要說(shuō)茶氣，必須先追溯中國(guó)文化中對(duì)氣的傳承和看重，精氣神通常用來(lái)形容一個(gè)人的整體狀態(tài)。
氣居中間，起著承上啟下的作用。氣在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占據(jù)著重要的地位，如我們最常聽(tīng)的太極，便是將氣學(xué)發(fā)揮到極致的一門武學(xué)。
雖然很大一部分無(wú)法從科學(xué)的角度解釋，使得氣學(xué)披上了一層神秘的面紗，很多人對(duì)其也抱有極大的懷疑，但氣從古至今一直存在。
普洱品茗中，茶氣擔(dān)當(dāng)著重要的角色，有茶氣的普洱茶可以說(shuō)是非常獨(dú)特的茶品。
但很多品茗者，對(duì)茶氣的認(rèn)識(shí)和感受是非常模糊的。甚至有的人認(rèn)為自身感受不到，就沒(méi)有。
實(shí)際上，對(duì)于茶氣，早在唐代、清代，就有茶仙盧仝，以及愛(ài)茶詩(shī)人許廷勛等人描述過(guò)。
盧仝關(guān)于普洱茶氣的描述，最廣為流傳的便是那首《七碗茶歌》：
一碗喉溫潤(rùn);二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;
五碗肌骨清;六碗通仙靈;七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
許廷勛的《普洱吟》中：休休兩腋自生風(fēng)，何用團(tuán)來(lái)三百月。
茶氣是一種由茶葉中的有機(jī)鍺(即生物有機(jī)鍺)元素和多糖共同作用身體后，令人感到腹部一團(tuán)暖氣聚集，渾身筋絡(luò)舒暢，出現(xiàn)后背掌心輕微細(xì)汗，打嗝的現(xiàn)象。
根據(jù)中醫(yī)學(xué)研究，天然有機(jī)鍺，在靈芝、人參等藥用植物中存在較為豐富。
而茶葉中也含有少量天然有機(jī)鍺，只是它不易溶于水，需要和多糖結(jié)合后，才能更好的被人體吸收利用。
而茶氣是宛若氣流一般，在不經(jīng)意間流過(guò)經(jīng)絡(luò)，慢慢的增強(qiáng)，然后被人體感知到，如腹部氣團(tuán)聚的暖，后背手心細(xì)汗析出，有的出現(xiàn)頻頻打嗝;這些特征都消散后，渾身感覺(jué)輕松自在。
說(shuō)完了茶氣是什么樣的，我們正式進(jìn)入普洱茶要有茶氣體現(xiàn)需要具備的條件。
敲黑板的重點(diǎn)：茶氣產(chǎn)生的感受要和喝了熱燙的茶湯后因熱氣產(chǎn)生的感受區(qū)分開(kāi)來(lái)。
喝了熱燙的茶湯，因?yàn)闊釟舛a(chǎn)生的暖出現(xiàn)在胃部，同時(shí)后背是熱汗且很密集;
01、茶品的原料生長(zhǎng)地
云南氣候類型豐富，境內(nèi)山巒起伏，河流較多，水熱資源豐富。在這里生長(zhǎng)著種類繁多的植物，形成一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。
每一地區(qū)的土壤中含有的微量元素又存在較大區(qū)別，所以制成的普洱茶也呈現(xiàn)出一山一味，一寨一味的豐富特點(diǎn)。
普洱茶的原料是構(gòu)成茶品優(yōu)質(zhì)與否的物質(zhì)基礎(chǔ)，原料中的內(nèi)含物質(zhì)越豐富，越能夠?yàn)椴杵返钠凤?，以及后期的存?chǔ)提供很好的保障。
自然環(huán)境下生長(zhǎng)的茶樹，生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，所形成的茶葉內(nèi)含物質(zhì)越趨于豐富和穩(wěn)定。這也是為什么古樹茶的市場(chǎng)價(jià)格較高的原因之一。
02、茶品的初制工藝
普洱茶的制成主要由初制和進(jìn)一步加工共同組成。初制的工藝不僅決定茶品的滋味，而且還決定著茶品是否具有存儲(chǔ)的價(jià)值。
為什么要提出手工制茶，因?yàn)槭謱?duì)茶葉的感知度是非常靈敏的，非其他器物能夠代替。
傳統(tǒng)手工制茶，將一片片鮮葉從深山古樹枝頭采摘下，帶回家中，進(jìn)行攤晾、柴火鐵鍋殺青、揉捻、陽(yáng)光晾曬，耗時(shí)耗力十天半個(gè)月，曬青毛茶初成。
溫度對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的留存有較大影響，柴火鐵鍋殺青時(shí)，茶葉的溫度保持在60-80℃，才能較好的保留茶葉中的多酚類、氨基酸類、糖類、酶等重要物質(zhì)。
很多古樹茶因?yàn)閿?shù)量非常少，而且不是成片生長(zhǎng)，所以采摘和殺青的難度較高。
如彎弓古樹茶，生長(zhǎng)在國(guó)有林中，不僅要跨過(guò)半米寬的羊腸山道，而且還要趟過(guò)河水，采摘的鮮葉要及時(shí)運(yùn)出山，回到家中攤晾，所以這里的摩托車便成了重要的運(yùn)輸工具，采茶季忙碌的身影在林中穿梭。
一鍋鮮葉最佳的殺青量是5—10公斤，鮮葉在鍋里的厚度較為均勻，殺青才能順利進(jìn)行。但并不是每一次的鮮葉都能達(dá)到較佳的殺青量，所以對(duì)制茶功力的巨大考驗(yàn)也就體現(xiàn)在變數(shù)上。
陽(yáng)光晾曬是曬青毛茶形成的關(guān)鍵步驟，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在陽(yáng)光下發(fā)生悄然變化，形成獨(dú)具特色的風(fēng)味。
03、茶品的精致工藝
曬青毛茶制成后，為了較好的體現(xiàn)普洱茶越陳越香的獨(dú)特魅力，需要將毛茶做進(jìn)一步的加工。即后續(xù)的淺蒸、石模壓制、自然晾干等工序。
利用水蒸氣使毛茶迅速回軟，此時(shí)的度也要恰當(dāng)把握，否則會(huì)使茶葉吸收大量的水蒸氣，對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的濃淡造成影響。
毛茶回軟后迅速定型，這里以常見(jiàn)的圓餅為例，用干凈的白紗布使毛茶定型，再用石模壓制使茶葉松緊適度，茶餅制成放在晾茶架上自然晾干，最后白棉紙包裹，茶品即成。
04、茶品的后期儲(chǔ)存
普洱茶越陳越香的魅力是其它茶品無(wú)法比擬的，歷經(jīng)歲月打磨過(guò)的普洱茶，其韻和茶氣都有自己的獨(dú)特。
普洱茶適宜在溫濕度適宜、無(wú)陽(yáng)光直射、無(wú)異味、干凈的環(huán)境中存放，茶葉中豐富的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生自然轉(zhuǎn)化。待某日取出來(lái)，沖泡后，老茶的魅力盡在一盞茶湯里。
以上是茶品滿足有茶氣的自身?xiàng)l件，要感知茶氣需要品飲者的身體感官參與其中，這就會(huì)出現(xiàn)差異化。
有的品飲者的體感較敏感，容易感受到一些細(xì)微的變化;有的品飲者的體感可能要鈍一些;
同一泡茶，也許你能夠較快較容易的感受到它的茶氣，但另一個(gè)人可能沒(méi)有感受到或者要晚于你一段時(shí)間感受到，這些情況都會(huì)發(fā)生。
品茗是一件需要慢慢學(xué)習(xí)積累的事情，喝茶也是一件靜心的事情，茶湯要喝溫?zé)?，并且慢慢喝，才能夠感受到茶的原本滋味?/p>
綜上所述：普洱茶要有強(qiáng)烈的茶氣需要具備原料優(yōu)質(zhì)、初制工藝精湛、精制工藝得當(dāng)、后續(xù)存儲(chǔ)恰當(dāng)這幾個(gè)最本質(zhì)的必備條件;
同時(shí)品飲者需要慢節(jié)奏，細(xì)細(xì)品味，才能感受到茶想要傳達(dá)給你的一系列的變化。
來(lái)源：南茗佳人
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